Langzaam begint Nederland weer oranje te kleuren en bereid iedereen zich voor op Koningsdag 2015! Hopelijk wordt het net zo’n groot feest als vorig jaar en laat de zon zich ook nog even zien, al zijn de voorspellingen niet best.. Anyway, terug naar het eten! Wanneer je oranje zegt, denk ik worteltjes! Steengoed bruggetje. Nog beter, deze curry!
Ingrediënten (5 personen):
- 1 pak gele rijst à 325 gram
- 400 ml kokosmelk
- 1 bamboe rode curry
- 1 blikje mini maïskolven
- 1 courgette
- 300 gram worteltjes
- 1 blikje bamboe scheuten
- 300 gram garnalen (uit de diepvries)
Bereidingswijze:
1. Snijd de courgette en de worteltjes klein. Verhit een scheut olijfolie in een wokpan en bak de courgette en worteltjes.
2. Voeg de rode curry toe en meng goed door. Voeg de rijst en kokosmelk toe en laat zachtjes koken. Proef of de rijst gaar is en voeg zo niet nog wat water toe. Bak de gamba’s in een andere pan gaar.
3. Giet de bamboescheuten en maïs af. Snijd de mini maïskolfjes in stukken en voeg samen met de bamboe scheuten toe aan de rijst. Meng alles goed door.
4. Schep de curry op borden en verdeel de gamba’s erover. Serveer met wat kroepoek.
Eet smakelijk!
P.s. Vorig jaar at ik deze lekkere Koningsalade!
From Eastfield 