Banaan-kokos pannenkoekjes

Happy Valentinesday! Perfect ontbijtje op deze zondagmorgen. Liefde gaat immers door de maag! Maar deze pannenkoekjes zijn een aanrader om vaker te maken, heerlijk!

Ingrediënten:

  • 2 rijpe bananen
  • 4 eieren
  • 70 gram geraspte kokos
  • 50 gram blauwe bessen
  • Kaneel
  • Honing

Bereidingswijze:

1. Pel de bananen en prak fijn met een vork. Voeg de eieren toe en klop tot een glad beslag. Voeg als laatste de geraspte kokos en kaneel toe en roer goed door.

2. Verhit wat (kokos)olie in een koekenpan. Bak kleine pannenkoekjes tot het beslag op is.

3. Verwarm in een steelpannetje de helft van de blauwe bessen met een scheutje water en een eetlepel honing. Laat 3 – 5 minuten koken. Pureer met de staafmixer tot een gladde saus.

4. Serveer de pannenkoekjes met de saus, overige blauwe bessen en wat kokosrasp.

Banaan kokos pannenkoekjes

Enjoy!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s