Een snelle pasta die altijd goed is, dat is deze pasta met geitenkaas. Je hoeft geen saus te maken, de zachte geitenkaas is al voldoende. Samen met de courgette, champignons en spekjes zet je deze pasta in een handomdraai op tafel. Dat willen we wel aan het begin van de week!
Ingrediënten (3 personen):
- 250 gram tagliatelle
- 1 courgette
- 250 gram champignons
- 250 gram spekreepjes
- 200 gram geitenkaas
- Olijfolie
- Zout & peper
Extra:
- 1 komkommer
- 250 gram cherry tomaten
- Balsamico azijn
Bereidingswijze:
1. Zet een pan met water op het vuur en kook de tagliatelle volgens de bereidingswijze. Bak de spekreepjes bruin en zet apart.
2. Schil met een kaasschaaf dunnen plakken van de courgette. Snijd de champignons in plakjes. Bak deze samen met wat olijfolie in een pan. Kruid met peper en zout.
3. Snijd ondertussen de komkommer en cherry tomaten in partjes. Meng in een kom met olijfolie, balsamico azijn, peper en zout.
3. Giet de tagliatelle af. Voeg de spekjes toe aan de courgette en champignons en verwarm mee. Brokkel de geitenkaas over de pan en roer door de groenten en spekjes zodat het smelt.
4. Verdeel de tagliatelle over de borden en schep de groenten erover. Serveer met de komkommer en cherry tomaten-salade.
Eet smakelijk!
From Eastfield 