Salades zijn altijd goed. Als lunch, als bijgerecht en ook als maaltijd. Deze maaltijdsalade met biefstukreepjes is echt heerlijk! Makkelijk van salades is dat je er alles door heen kan doen wat je tegen komt in je ijskast. Deze variant is in ieder geval een toppertje : )
Ingrediënten:
- Biefstuk of goed stukje vlees
- Gele courgette
- Spinazie
- Rode paparika
- Gepelde pinda’s
- Bosuitje/lenteuitje
- Rode peper
- Limoen (of limoensap)
- 3 el Sojasaus
- 1 el Vissaus
- Mihoen
Bereidingswijze:
1. Haal de biefstuk een kwartier tot half uur van te voren uit de ijskast zodat het op temperatuur kan komen. Zet een pan met water op voor de mihoen.
2. Snijd de paprika in repen en schaaf met een kaasschaaf de courgette in plakken. Verhit wat olie in een grillpan en grill de paprika en courgette. Leg op een bord apart.
3. Bak de biefstuk rondom bruin, ongeveer 3 minuten per kant. Haal uit de pan en pak in aluminiumfolie. Laat rusten.
4. Snijd de rode peper door de helft, verwijder de zaadlijsten en snijd heel fijn. Snijd bosuitje of lenteuitje in kleine ringen. Meng de peper en bosui met het sap van de limoen, de sojasaus en de vissaus tot een dressing.
5. Kook de mihoen in 2 minuten gaar. Meng in een kom de spinazie met courgette en paprika. Voeg de dressing toe en meng goed door elkaar. Haal de biefstuk uit de aluminiumfolie en snijd in reepjes. Schep op elk bord wat salade en verdeel de biefstuk reepjes. Serveer met de mihoen en maak af met pinda’s.
Eet smakelijk!
From Eastfield 