Op zoek naar een comfi recept voor op deze regenachtige dinsdag? Snel naar huis en niet te lang in de keuken, dat is het plan. Dan zit je met deze couscous helemaal goed. Komt toch nog een beetje de Franse zon om de hoek kijken in deze Nederlandse zomer…
Ingrediënten:
- Couscous
- 5 chipolata worstjes
- Zongedroogde tomaatjes
- Feta kaas
- 1 paprika
- 1 doosje Kastanjechampigons
- Spinazie
Bereidingswijze:
1. Kook water in de waterkoker. Schenk dit bij de couscous in een schaaltje. Voeg ook wat olijfolie, peper en zout toe. Laat wellen.
2. Snijd de paprika in stukjes en de champignons in plakjes. Bak deze kort in een pan met een beetje olijfolie. Haal uit de pan en bak vervolgens de chipolata worstjes bruin.
3. Snijd de zongedroogde tomaatjes klein. Meng in een kom de couscous met de paprika, champignons en zongedroogde tomaatjes. Brokkel de feta kaas er door heen en roer goed door.
4. Schep op een bord de couscous en serveer met spinazie en de chipolataworstjes.
Eet smakelijk!
From Eastfield 