Homemade Granola

Granola, een populair ontbijtje en een leuke variatie voor de standaard muesli of cruesli liefhebbers! Het is een mix van granen, zaden, noten, pitten en/of gedroogd fruit, gemengd met o.a. honing en geroosterd in de oven. Het is makkelijk te maken met ingrediënten die je zelf lekker vindt en en ruim 4 houdbaar in een afsluitbare (weck)pot. Je kunt granola net als muesli of cruesli eten door je yoghurt, kwark, als snack, over een salade of mixen met vers fruit.

Je kan je ingrediëntenlijst voor granola zo lang of kort maken als je zelf wilt. Hierbij mijn favo ingrediënten die ik gehaald heb in de markthal van Rotterdam, daar was de keuze reuze!

Van noten is bekend dat deze een goede bron zijn van onverzadigde (goede) vetten, maar daarnaast heeft elke noot zo zijn eigen gezonde eigenschappen. De voedingswaarde van gebrande noten liggen op een iets hoger niveau dan die van ongebrande noten. Met name door het branden gaan de verzadigde vetten omhoog dus kies bij voorkeur voor ongebrande noten. Hieronder een aantal noten op een rij:

Cashewnoten bevatten in het bijzonder goede mineralen zoals magnesium, fosfor en kalium.
Amandelen zijn een bom van vitamine E en calcium, een handje amandelen zorgt al voor 10% van de aanbevolen dagelijkse calciumbehoefte van 1000 mg p/d.
Macadamianoten bevatten de juiste verhoudingen bevatten de juiste verhoudingen van omega-3 en 6 vetzuren.
Ook pitten en zaden zijn een bron van omega vetzuren, vitaminen, mineralen en vezels.

Varieer er dus vooral op los!

Ingrediënten voor granola:

75 gram honing
4 el olijfolie
1 el koek- en speculaaskruiden
250 gram havermout
100 gram tuttifrutti
50 gram ongezouten gemengde noten (bijv. cashewnoten, amandelen, macadamianoten, pecannoten, hazelnoten etc.)
50 gram pompoenpitten
50 gram gemalen kokos
25 gram gedroogde dadels

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Hak de gemengde noten grof. Breng de honing met de olijfolie, koekkruiden en 75 ml water in een steelpannetje aan de kook. Blijf continue roeren en laat ongeveer 3 minuten zachtjes koken.

2. Meng de havermout, noten en pitten in een kom en schep het honingmengsel er goed doorheen.

3. Spreid alles uit op een bakplaat of taartvorm en bak de granola ongeveer 20 minuten in de oven. Schep het af en toe om en haal uit de oven als de granola bruin en krokant is.

4. Haal uit de oven en laat ongeveer 15 minuten afkoelen. Snijd de tuttifrutti en dadels klein en meng wanneer de granola is afgekoeld samen met de kokos door de granola. Bewaar in een afgesloten (weck)pot, dan kun je het 4 weken bewaren!