Pancakes for breakfast! Als er even tijd voor is dan ga ik graag voor pannenkoeken als ontbijt. Deze kwarkpannenkoekjes zijn heerlijk zacht door de vanille smaak en lekker fluffy a la American Pancakes. Top ze af met jouw favoriete vruchtenspread, vers fruit en noten.

Ingrediënten:

  • 175 gram magere vanillekwark
  • 75 gram speltmeel
  • 10 gram honing
  • 5 gram zelfrijzend bakmeel (of bakpoeder)
  • 3 eieren (2 hele eieren en 1 eiwit)
  • 50 gram rozijnen
  • olie om in te bakken

Bereidingswijze:

  1. Mix alle ingrediënten, op de rozijnen na, in een kom met een mixer tot een glad beslag.

2. Voeg de rozijnen toe en roer door het beslag heen.

3. Verhit een koekenpan met een beetje olie. Schep het beslag in de pan en maak kleine pannenkoekjes. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Houd eventueel warm tussen twee borden.

4. Top de pannenkoeken af met vruchtenspread, vers fruit en/of noten.

Enjoy!

Kwarkpannenkoeken met rozijnen