Nederland is een grootgebruiker van zuivelproducten. Ondanks alle dramatische verhalen en fabels over zuivel afgelopen jaar, ben ik ervan overtuigd dat zuivelconsumptie binnen een gezond voedingspatroon past. Zuivel is namelijk een bron van vele voedingstoffen zoals eiwitten, calcium, vitaminen B2, B11 en B12. Dit is van belang voor de spieren, botten en stofwisseling.
Kies bij voorkeur voor de halfvolle of magere zuivelvariant in verband met de hoeveelheid verzadigde (foute) vetten. In onderstaande tabel zie je de voedingswaarde van verschillende zuivelproducten per 100 gram, hierbij zijn de waardes van de halfvolle varianten vergeleken. Opvallende punten zijn de lage hoeveelheid calorieën in melk en yoghurt in vergelijking met andere zuivelproducten en de grote hoeveelheid eiwitten in kwark. Indien je bewuste keuzes (moet) maken voor bijvoorbeeld een sportprestatie of (chronische) ziekten, kan je hier rekening mee houden.
Met zuivelproducten kan je ook eindeloos variëren met recepten. Zie hier het recept voor kwarkbolletjes. Heerlijk als ontbijt, lunch of tussendoor!
Ingrediënten voor Kwarkbolletjes (10 stuks):
- 250 gram magere kwark
- 250 gram bloem
- 150 gram pure chocolade
- 2 eieren
- 2 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 eetlepel olie en een snufje zout
Bereidingswijze:
- Warm de oven voor op 180 graden.
- Klop de kwark, eieren, vanillesuiker, bakpoeder, olie en zout tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de bloem en stukjes chocolade er doorheen en meng dit goed door elkaar.
- Maak hiervan (met 2 lepels) ongeveer 10 bolletjes op de bakplaat en bak ze in ongeveer 15-20 minuten gaar.
Tip: vervang de chocolade eens door rozijnen of walnoten!
From Eastfield 
Een gedachte over “Fabels en feitjes over zuivel”