Broccolispread

Broccoli is gezond! En je kan er eindeloos mee variëren.. Van broccolisoep tot broccoli in een stamppot, van groentesnack tot in een ovengerecht of van een smoothie tot broccoli bij je AVG’ tje. Lekker en het hele jaar verkrijgbaar! Hoewel de maand juni eigenlijk echt in het teken staat van het broccoliseizoen. Dit recept voor broccolispread is super easy te maken en dus ook nog eens super gezond!

Bonnie:
“Broccoli zit vol met vitaminen, mineralen, vezels en andere goede voedingsstoffen. Broccoli komt uit de familie van de kruisbloemigen. Andere voorbeelden hiervan zijn: spruitjes, boerenkool, koolrabi, radijs, paksoi, koolraap, witte kool en waterkers. De kruisbloemigen zijn een goede bron van diverse bioactieve stoffen, zoals glucosinolaten, waarvan is gebleken dat deze bescherming bieden tegen het ontstaan van kanker.

De biobeschikbaarheid (mate waarin werkzame stoffen beschikbaar zijn in het lichaam) van de vitaminen, mineralen en overige stoffen is sterk afhankelijk van de verwerking en bereiding van de groenten. Hoe langer je de groenten kookt, stoomt of bereidt, hoe meer deze stoffen verloren gaan. Probeer de bereidingstijd dus zo kort mogelijk te houden om zoveel mogelijk van deze positieve gezondheidseffecten te profiteren! Deze broccolispread is daarom ideaal, je kookt de broccoli maar kort en pureert hem daarna in zijn geheel zonder te veel toe te voegen.”

Ingrediënten:

• 1 broccoli
• 100 gram pijnboompitten
• Olijfolie
• Peper & zout

Bereidingswijze:

1. Zet een pan met water op het vuur. Snijd de broccoli (liefst met zoveel mogelijk stronk) in kleine boompjes en stukjes. Voeg toe aan de pan zodra het water kookt en kook voor ongeveer 3 – 5 minuten.

2. Giet de broccoli af en doe in een kom of grotere maatbeker. Voeg de pijnboompitten, een flinke scheut olie en peper & zout toe. Pureer alles goed met de staafmixer. Voeg als het wat de dik is nog wat olijfolie toe.

3. Serveer met groenten als dip, of als spread voor op toastjes of broodjes.

Tip: Lekker samen met wat geitenkaas op een broodje!

Bronnen:
Broccoli een bijzondere groente via www.natuurdietisten.nl
Wat is DIM-biorespons. Waar wordt het voor gebruikt? via www.kanker-actueel.nl
Bioactieve stoffen in onze voeding. Informatorium voor Voeding en Diëtetiek 2013