Met deze zomerdagen die aanvoelen als herfst is een warm Soto soepje heerlijk als lunch of avondeten.
En eigenlijk is het vloeken in de kerk met Indonesisch bloed in de schoonfamilie om dit een soto soep te noemen, maar dit recept is een lekker alternatief en in een handomdraai gemaakt! Bij deze Soto-achtige soep kan je eventueel variëren met ingrediënten naar smaak.
Ingrediënten (voor 4 koppen soto soep):
- 300 g kipfiletblokjes
- 4 eieren
- 200 g noodles
- 1 zakje à 100 g kruidenpasta Soto Ajam
- 1 (kippen)bouillonblokje
- 1 liter kraanwater
- 200 g peultjes
- 200 g kastanje champignons, in plakjes gesneden
- 160 g doperwtjes
- 125 g taugé
Bereidingswijze:
1. Kook de eieren in 8 minuten hard. Breng in een andere pan 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook.
2. Voeg vervolgens de kipblokjes, kruidenpasta en peultjes toe aan de bouillon en laat 5 minuten koken op middelhoog vuur.
3. Voeg na deze 5 minuten de noodles, doperwtjes en champignons toe aan de Soto, laat nog 3 à 5 minuten koken op middelhoog vuur en breng op smaak met peper.
4. Indien de eieren 8 minuten gekookt hebben, kan je de eieren alvast laten schrikken, pellen en halveren.
5. Verdeel de Soto over 4 kommen en leg tot slot in elke kom een handje taugé en 2 halve eitjes.
From Eastfield 