Zin in een lekker toetje? Deze chocolademousse met gekarameliseerde noten van Anneroos zou iedereen in zijn leven een keer gegeten moeten hebben, het is namelijk hemels!!!
Wij hadden een enorme schaal waar meer dan 20 meiden van hebben genoten maar ook voor een kleiner gezelschap is dit een toprecept. Je hebt wel een beetje geduld nodig want de mousse moet minstens een uur in de koelkast opstijven, houd hier (zowel mentaal om eraf te blijven, als in tijd) rekening mee.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 200 gram chocolade naar keuze*
- 250 + 60 milliliter slagroom
- 2 eierdooiers
- 2 eetlepels suiker
- 125 gram hazelnoten
- Poedersuiker
* Voor een echte volle chocoladesmaak kan het beste pure chocolade gebruikt worden. Voor een iets zoetere variant is witte chocolade zeer geschikt.
Bereidingswijze:
1. Hak de chocolade in brokken en laat langzaam au bain-marie smelten in een hittebestendige kom. Blijf tussendoor goed roeren zodat de chocolade niet verbrand.
2. Voeg ondertussen de suiker bij de eierdooiers en mix tot een glad en luchtig mengsel.
3. Breng 250 ml slagroom in een pannetje langzaam aan de kook. Laat dit en de gesmolten chocolade een minuutje afkoelen en roer vervolgens beetje bij beetje het mengsel van de suiker en eierdooiers door de room heen. Voeg het roommengsel toe aan de chocolade en roer opnieuw tot een glad mengsel.
4. Klop tot slot de overige 60 ml slagroom in een kom tot stijve pieken. Spatel deze slagroom in twee delen door het chocolademengsel om het lichter te maken.
5. Verdeel het mengsel in vier porties of in één grote schaal. Zet de chocolademousse minstens een uur in de koelkast om het op te laten stijven.
Gekarameliseerde noten:
6. Verwarm de oven voor op 200 graden.
7. Leg de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met poedersuiker en zet in de oven. Schep af en toe de suiker door de noten wanneer ze in de oven zitten, zodat alle hazelnoten een mooie bruine kleur krijgen. Als de suiker lichtbruin gesmolten is, haal je de noten uit de oven.
8. Laat ze afkoelen en hak vervolgens de gekarameliseerde noten fijner met een mes of ander voorwerp. Haal de mousse voor het opdienen uit de koelkast en verdeel de hazelnoten er overheen. Serveer met wat rood fruit en/of blaadjes munt.
Tip: in plaats van hazelnoten kan je ook andere noten gebruiken zoals amandelen of pistachenoten.
From Eastfield 