Het begint toch verdorie een beetje op zomer te lijken hier in Nederland, yes! Ga jij komende dagen of van het weekend de BBQ nog aansteken? Zou toch wel lekker zijn! En naast al het vlees en vis dat de barbeque opgaat is het ook altijd goed om veel broodjes, salades en drankjes op tafel te hebben. Deze salade met krieltjes en groene asperges is daar ook echt perfect voor!
Ingrediënten:
- 300 gram krieltjes
- 100 gram groene asperges
- 10 gram amandelschaafsel
- 1 – 2 el kwark
- 1 el citroensap
- 1 tl dille
- Rucola
Bereidingswijze:
1. Was de krieltjes en snijd in kleine partjes. Doe de krieltjes met ruim water en een snuf zout in de pan en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 – 15 minuten koken. Prik met een vork in de krieltjes om te kijken of ze gaar zijn. Giet af en laat een beetje afkoelen.
2. Verhit een scheut olijfolie in een grillpan en gril hier voor ongeveer 3 – 5 minuten de asperges in.
3. Meng in een kom de kwark met citroensap, dill en peper en zout. Voeg de asperges met de krieltjes samen in een schaal. Meng de dressing er doorheen en voeg als laatste het amandelschaafsel en de rucola toe. Voeg naar smaak nog extra peper en zout toe.
Enjoy!
From Eastfield 