Met wraps kan je zo veel leuke recepten maken. En dan heb ik het dus niet over de studentenwraps bomvol met gehakt… die heb ik (helaas) veel te vaak gegeten als student en die komen dan ook goed mijn neus uit. Niet ok. Deze versie vind ik zelf dan echt zoveel lekkerder en ziet er ook nog eens ontzettend gezellig uit met de rode kool. Vinden jullie ook niet?
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1/2 rode kool
- 1 gele paprika
- 250 gram cherrytomaatjes
- 8 kleinere wraps
- 300 gram Griekse yoghurt
- 350 gram kipfilet
- 1 rode peper
- 2 limoentjes
- 15 gram verse koriander
- 2 tl Sriracha saus
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en de rode peper fijn. Meng in een kom met een scheut olijfolie, het sap van een halve limoen, de rode peper en zout. Laat even staan. Snijd de rode kool fijn en de paprika in kleine reepjes.
2. Bak de kipfilet in een koekenpan bruin. Verhit wat olijfolie in een grillpan en grill hier de reepjes paprika. Voeg hier de laatste 5 minuten de rode kool nog bij en roer goed door elkaar.
3. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes door de helft en zet in een bakje apart. Meng in een schaaltje de Griekse yoghurt met de Sriracha saus. Snijd de koriander fijn en de limoen in partjes.
4. Leg de wraps in de oven en verwarm voor 2 – 3 minuten. Besmeer vervolgens de wrap met de hete Griekse yoghurt. Schep er wat kip en groenten op. Maak af met wat cherrytomaatjes, koriander en als laatst knijp je er een partje limoen over uit.
Eet smakelijk!
From Eastfield 