Te weinig vis. Dat was mijn conclusie toen ik weer eens door alle recepten hier op het blog aan het scrollen was. Dus bij deze een heerlijk gerechtje met gegrilde zalm. Echt super easy en snel op tafel te zetten. Eigenlijk geen redenen om het niet eens te proberen. Tenzij je niet van zalm houdt.. maar dat ga je dan bij deze wel doen.
Ingrediënten voor 3 – 4 personen:
- 300 gram noedels
- Flinke moot zalm, ongeveer 250 – 300 gram
- 1 rode paprika
- 1 citroen (of wat citroensap)
- 100 gram babyspinazie
- 250 gram kastanjechampignons
- 200 gram sugar snaps
- 75 gram cashewnoten
- Sojasaus
- Sriracha saus
- Olijfolie
- Peper & zout
Bereidingswijze:
1. Maak een marinade voor de zalm door een flinke scheut olijfolie met een flinke scheut sojasaus te mengen (je houd de verhouding 50/50 aan). En voeg wat peper, zout en een paar druppels Sriracha saus toe. Meng goed door elkaar en marineer hierin de zalm. Snijd zodra de zalm in de marinade staat de kastanjechampignons in kwarten en de rode paprika klein. Hak de cashewnoten grof.
2. Zet water op voor de noedels en kook volgens bereidingswijze gaar. Giet af en laat staan.
3.Verhit een grillpan voor de zalm. Bak deze aan beiden kanten ongeveer 3 minuten. Trek vervolgens de zalm met twee vorken uit elkaar zodat je een soort van snippers krijgt.
4. Verhit in een wokpan wat van de olijfolie/sojasaus-marinade en bak de champignons en paprika op hoog vuur. Wok vervolgens de sugarsnaps mee en voeg als laatste de spinazie toe.
5. Meng de groenten met de noedels en verdeel over de borden. Bestrooi met de zalm en de cashewnoten. Besprenkel als laatste wat citroensap over het gerecht.
Eet smakelijk!
From Eastfield 