Walnotencake

Ook al is het weer nog niet echt herfstig te noemen dit weekend, deze cake past wel goed in de herfstsferen. En je huis gaat ook nog eens heerlijk ruiken naar verse cake. Aan dit recept komt geen pan of mixer te pas, easy dus!

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 125 gram bruine basterdsuiker
• 125 gram kristalsuiker
• 250 gram zachte boter
• 250 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel kaneel
• 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille essence)
• 160 gram walnoten
• Mespunt zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een kom de kristal- en basterdsuiker met de boter met een spatel. Klop vervolgens één voor één de eieren door dit mengsel.

2. Spatel vervolgens de bloem, het bakpoeder, de merg van het vanillestokje (of de vanille essence) en de kaneel erdoor. Hak de walnoten fijn en en meng, beetje bij beetje, bijna alle noten door het mengsel in de kom. De overige nootjes zijn voor de bovenkant van de cake.

3. Zodra alles goed gemengd is dan giet je het mengsel in een ingevette cakevorm. Strooi als laatste de overige walnoten over de bovenkant. Dek de bovenkant af met aluminiumfolie en zet de cakevorm in de oven. Haal na een half uur de folie van de vorm en breng de temperatuur van de oven terug naar 150 graden. Laat de cake nog een half uur in de oven staan.

4. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Keer hem vervolgens uit de vorm en snijd in plakken.

Enjoy!