Heb je een vitamine-boost nodig voor het herfstweer dat er aan komt? Of na dagen met drukte even weer opladen? Deze mie met groene groenten geven je de benodigde boost!
Ingrediënten (3 pers.):
- Fijne mie-nestjes
- 300 gram runderreepjes
- Halve stronk broccoli
- 200 gram sugar snaps
- Halve courgette
- 125 gram taugé
- 1 komkommer
- 1 paksoi
Voor de saus:
- Sjalotje
- Rode peper
- 2 el vissaus
- 5 el sojasaus
- 1 el limoensap
- 1 el sesamzaadjes
Bereidingswijze:
1. Zet een pan water op voor de mie nestjes, kook volgens aanwijzingen. Reken ongeveer 75 gram per persoon.
2. Snijd de broccoli in kleine stronkjes en de courgette in halve plakken. Verwarm olie in een grillpan en bak hierin de broccoli, courgette en sugar snaps. De broccoli blijft zo wat knapperige, mocht je dat niet lekker vinden dan kan je het eerst nog even 3 minuten koken.
3. Snijd de sjalot fijn en fruit met wat olie in een andere pan. Voeg hier de runderreepjes aan toe en bak bruin.
4. Snijd de komkommer in halve plakjes, zet apart. Meng voor de saus de vissaus, sojasaus, sesamzaadjes en limoensap. Verwijder de zaadlijsten uit de peper en snijd klein, meng door de saus heen.
5. Snijd de paksoi grof. Meng in de pan de runderreepjes met de groene groenten en voeg de taugé en gesneden paksoi toe. Serveer samen met de mie, komkommer en maak af met de saus.
Eet smakelijk!
From Eastfield 