Een heerlijk simpel en snel gerecht met zalm. Ook makkelijk uit te breiden met andere groenten, maar voor een lichte maaltijd zo al goed! Pesto zelf maken is lekkerder, dus mocht je daar de ingrediënten voor in huis hebben zeker doen.
Ingrediënten:
- Zalmmoot
- Linguine
- Rucola
- Cherrytomaten
- Pesto
- 2 el yoghurt
- Sap van 1 citroen
- Peper, zout en olijfolie
Bereidingswijze:
1. Zet een pan met water op en kook de linguine volgens de aangegeven bereidingswijze. Marineer de zalm in de helft van het citroensap met wat peper en zout.
2. Bak de zalm ongeveer 2 – 3 minuten per kant.
3. Giet de linguine af en laat goed uitlekken. Doe het terug in de pan en voeg de pesto, yoghurt en de rest van het citroensap toe. Meng goed door en voeg nog wat peper en zout toe.
4. Maak het bord op met wat rucola. Draai hier de linguine op en voeg de zalm en tomaatjes toe.
Eet smakelijk!
From Eastfield 