Salade met rode bietjes en witlof

Een salade met witlof, rode bietjes, courgette en geitenkaas. Je kan hem makkelijk als lunch salade klaarmaken, maar als je wat meer maakt ook goed als avondeten. De courgette is warm waardoor de geitenkaas ook een beetje zacht wordt. Heerlijk!

Ingrediënten:

  • 2 rode bietjes
  • Rucola
  • 1 witlof
  • 1/2 courgette
  • Geitenkaas

Bereidingswijze:

1. Snijd de courgette in kleine stukjes en bak ze even op in een pannetje met wat peper en zout. Snijd ondertussen de rode bietjes in kleine stukjes en scheur de bladeren van de witlof in kleinere stukjes.

2. Haal de courgettestukjes van het vuur en meng in een kom met de rucola, rode bietjes en witlof. Brokkel de geitenkaas erover heen en dresseer met wat olijfolie en eventueel wat balsamicoazijn.

Voila!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s