Deze salade met quinoa en tonijn is makkelijk en snel te maken en niet te zwaar als je bijvoorbeeld nog wilt gaan sporten. Maak een extra grote portie gemaakt zodat je hem ook nog als lunch kan eten de volgende dag. Erg lekker!
Voor twee ruime porties:
- 1 kopje quinoa
- Maïs
- 1 blikje tonijn
- Zongedroogde tomaatjes
- Komkommer
- Zachte geitenkaas
- Veldsla
- Rode ui
Bereidingswijze:
1. Kook 1 kopje quinoa met 1,5 kopje water en laat met de deksel op de pan nog even rusten wanneer gaar.
2. Snipper de ui fijn en snijd de komkommer en zongedroogde tomaatjes klein. Laat de maïs en tonijn uitlekken. Meng deze ingrediënten in een kom.
3. Voeg de quinoa toe en roer goed door. Voeg een deel van de veldsla toe en meng nog eens. Voeg voor dressing nog wat olijfolie toe, en eventueel nog wat balsamicoazijn. Leg wat veldsla op een bord, schep de salade met quinoa erbij en brokkel als laatste de zachte geitenkaas erover.
Eet smakelijk!
From Eastfield 