Ze zien er gezellig uit en zijn ook nog eens lekker! Deze bladerdeegtaartjes met zoete aardappel en geitenkaas zijn makkelijk te maken en goed als kleine maaltijd, maar makkelijk aan te vullen met salade.
Wat heb je nodig (voor vier personen):
- 3 zoete aardappelen
- 4 bladerdeeg velletjes
- 1 ei of olijfolie
- 100 ml zure room
- 100 gram geitenkaas
- 1 rode peper
- Peterselie
- Zout en peper
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pof de zoete aardappel door ze in aluminiumpakketjes voor 35 – 45 minuten in de oven te zetten. Haal ze dan uit de oven, laat even afkoelen.
2. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd in kleine stukjes. Snijd de peterselie ook fijn.
3. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. Leg hier de vier bladerdeegplakjes op. Besmeer het bladerdeeg met de zure room, laat de randen vrij. Schil dan de zoete aardappel en snijd de aardappel in plakken. Schik deze plakken op de zure room.
4. Besprenkel de randen van het bladerdeeg met olijfolie. Bestrooi dan met peper en zout, de chilipeper en peterselie. En verkruimel als laatste de geitenkaas over de taartjes. Zet nog voor 20 – 25 minuten in de oven, of haal ze eruit wanneer ze bruin genoeg zijn.
5. Maak op een bord een salade van rucola, eventueel overige geitenkaas en wat cherrytomaatjes. Dresseer met olijfolie en balsamicoazijn. Serveer de bladerdeegtaartjes op de salade.
Eet smakelijk!
From Eastfield 