Dit recept is voor een wat pittigere pompoensoep. Neem een extra groot stuk pompoen zodat je het nog een paar dagen kan eten. Als het een dag heeft gestaan is het ook nog eens lekkerder!
Ingrediënten:
- Pompoen (Flespompoen of van een ronde oranje pompoen)
- Uitje
- Olijfolie
- Groentebouillon
- Cayennepeper
- Paprikapoeder
Bereidingswijze:
1. Snijd het uitje fijn. Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd de pompoen in grove stukken zodat het straks ook in een pan past. De schil verwijder ik zelf niet, maar kan als je dat wilt.
2. Verhit wat olijfolie in de soeppan en fruit het uitje. Voeg vervolgens de pompoen toe en bak even mee. Strooi hier ook wat cayennepeper en paprikapoeder over. Alles goed omroeren.
3. Voeg dan water en de groentebouillonblokjes toe en laat dit lekker doorkoken. Prik af en toe met een vork in de pompoen om te kijken of het al wat zachter wordt. Wanneer de pompoen goed zacht is, dan kan je hem gaan pureren met de staafmixer.
4. Dan kan je hem gaan proeven en naar smaak nog extra cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout toevoegen. Als je van een meer romige soep houdt dan zou je ook nog wat room kunnen toevoegen maar zo is de soep ook al erg lekker!
Eet smakelijk!
From Eastfield 